制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）