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餐飲質(zhì)量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié),影響餐飲質(zhì)量因素較多,因此餐飲質(zhì)量控制難度較大。影響餐飲質(zhì)量控制難度的因素不包括()。
A.餐飲是以手工勞動為基礎(chǔ)的
B.顧客的差異大
C.過程復(fù)雜
D.依賴性強
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單項選擇題
某飯店有客房200間,某日已出租180間,當(dāng)日預(yù)訂客人離店房間100間,第二天已訂出120間,根據(jù)經(jīng)驗和統(tǒng)計分析,未到和取消的百分率為15%,預(yù)訂離店客人中延長住店百分率為10%,根據(jù)超訂幅度的計算公式,該飯店可超訂的房間數(shù)為()間。
A.6
B.8
C.9
D.10
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單項選擇題
收益管理為彌補訂房不到或取消預(yù)訂而使飯店受到損失的對策是選擇()。
A.超額預(yù)訂
B.時滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售
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