單項(xiàng)選擇題餐飲質(zhì)量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，影響餐飲質(zhì)量因素較多，因此餐飲質(zhì)量控制難度較大。影響餐飲質(zhì)量控制難度的因素不包括（）。
A.餐飲是以手工勞動(dòng)為基礎(chǔ)的
B.顧客的差異大
C.過程復(fù)雜
D.依賴性強(qiáng)
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1.單項(xiàng)選擇題某飯店有客房200間，某日已出租180間，當(dāng)日預(yù)訂客人離店房間100間，第二天已訂出120間，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)分析，未到和取消的百分率為15％，預(yù)訂離店客人中延長住店百分率為10％，根據(jù)超訂幅度的計(jì)算公式，該飯店可超訂的房間數(shù)為（）間。
A.6
B.8
C.9
D.10
2.單項(xiàng)選擇題收益管理為彌補(bǔ)訂房不到或取消預(yù)訂而使飯店受到損失的對策是選擇（）。
A.超額預(yù)訂
B.時(shí)滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售
3.單項(xiàng)選擇題飯店一般通過提高單位房價(jià)和提高客房出租率兩種方法來提高客房營業(yè)收入。這兩種方法的共同缺陷是（）。
A.只強(qiáng)調(diào)飯店的短期利益
B.過分地強(qiáng)調(diào)提高客房的出租率
C.過分地強(qiáng)調(diào)提高客房價(jià)格
D.沒有考慮房價(jià)與出租率的關(guān)系，也沒有考慮兩者不同的結(jié)合點(diǎn)所造成的營業(yè)收入的不同
4.單項(xiàng)選擇題適度原則要求飯店在設(shè)立客房服務(wù)項(xiàng)目時(shí)，突出飯店的風(fēng)格，體現(xiàn)了（）的經(jīng)營觀念。
A.顧客至上
B.物超所值
C.服務(wù)至上
D.物有所值
5.單項(xiàng)選擇題飯店需要根據(jù)實(shí)際規(guī)模、接待層次以及（），合理選擇客房服務(wù)形式。
A.當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力成本情況
B.經(jīng)濟(jì)實(shí)力
C.競爭形勢
D.顧客流量
最新試題
飯店設(shè)備的維修方式主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店設(shè)備維修管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在確定美食節(jié)的主題過程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客房服務(wù)規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店應(yīng)根據(jù)備件品種和占用資金的多少，把要儲備的備件分為A、B、C三大類，其中A類備件的特點(diǎn)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
判斷飯店設(shè)備是否完好的標(biāo)準(zhǔn)不包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
該餐廳推出的美食節(jié)主題，主要是根據(jù)（）確定的。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)的要求，可以用（）來概括。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于升檔銷售，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題