A.預(yù)算控制
B.制度控制
C.采購控制
D.標(biāo)準(zhǔn)成本控制
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A.銷售毛利率
B.成本毛利率
C.費(fèi)用毛利率
D.內(nèi)扣毛利率
E.主營毛利率
A.把錢、單、物分離成三條相互獨(dú)立的線進(jìn)行傳遞
B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣,而僅僅從事物品傳遞,形成一線
C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開進(jìn)行傳遞形成另二線
D.在三條傳遞的終端設(shè)置菜單與餐單核對點(diǎn)和餐單與貨幣核對點(diǎn)以及菜單與貨幣三個核對點(diǎn)
E.每向前傳遞一步,就對上一步的傳遞核查、總結(jié)一次,以保證每條傳遞線傳遞結(jié)果的正確性
A.美
B.情
C.活
D.快
E.理
A.保證物流暢通,避免交叉碰撞
B.經(jīng)濟(jì)合理,盡可能節(jié)約資金
C.縮短工作距離,避免勞動的無為消耗
D.突出中心廚房,有效利用資源
E.符合安全衛(wèi)生要求,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境
A.音樂要與主題餐廳的裝修風(fēng)格相吻合
B.要準(zhǔn)確了解目標(biāo)客源的音樂偏好來選擇背景音樂
C.以播放當(dāng)時流行的音樂為主
D.要考慮背景音樂對服務(wù)人員的作用
E.要考慮到音樂的內(nèi)容、播放音樂的時間等
最新試題
餐飲成本控制的基本方法()。
判斷飯店設(shè)備是否完好的標(biāo)準(zhǔn)不包括()。
飯店設(shè)備在改造和更新過程中,確定了設(shè)備技術(shù)改造的項(xiàng)目后,必須編制設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書。設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書的內(nèi)容包括()。
一般而言,所謂美食節(jié)其持續(xù)時間應(yīng)以不超過()為宜。
顧客住房,必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括()。
客房收益管理的主要方法有()。
飯店設(shè)備的維修方式主要有()。
飯店控制房態(tài)時需要設(shè)計(jì)制作房態(tài)控制表,這些表格主要有()。
餐廳的音樂設(shè)計(jì)應(yīng)注意的事項(xiàng)有()。
該餐廳推出的美食節(jié)主題,主要是根據(jù)()確定的。