冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。

雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。