判斷題

凈料成本=毛料總值÷凈料重量。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題
凈料率越高，產(chǎn)品成本越高。
答案：錯(cuò)誤
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所謂凈料率，就是凈重量與毛重量的比率。
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飲食產(chǎn)品價(jià)格原料成本加毛利。
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答案：錯(cuò)誤
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配菜崗位的工作職責(zé)中有要保證原料無(wú)異味，無(wú)腐爛，無(wú)變質(zhì)這一點(diǎn)。
答案：正確