判斷題

大型西餐廚房不僅為餐廳正常運(yùn)營制作菜肴，而且還要負(fù)責(zé)宴會(huì)菜肴的生產(chǎn)。（）。

答案：正確

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小型西餐廚房規(guī)模小，經(jīng)營內(nèi)容方式簡單，因此可以不配相關(guān)人員。（）。

答案：錯(cuò)誤

西餐廚房組織不僅是個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)，還是一個(gè)管理部門，它可以高效率地組織實(shí)施廚房生產(chǎn)，完成生產(chǎn)目標(biāo)。（）。

答案：正確