一個氨基酸的α-羧基和另一個氨基酸分子的α-氨基之間脫去一分子水而通過肽鍵連接形成的化合物。
最新試題
紅茶的香氣形成途徑是（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
氨基酸可以吸收什么光（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）