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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響油脂氧化的因素。
答案:
1、脂肪酸的組成,飽和脂肪酸的氧化條件必須在特殊條件下進(jìn)行,即有酶或氫過(guò)氧化物存在或高溫條件,且其氧化速率只有不好喝脂肪...
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名詞解釋
肽
答案:
一個(gè)氨基酸的α-羧基和另一個(gè)氨基酸分子的α-氨基之間脫去一分子水而通過(guò)肽鍵連接形成的化合物。
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