單項選擇題用羅茲哥特里法測定脂肪含量時，加入氨水的作用是（）
A.降低乙醚極性
B.使酪蛋白鈣鹽溶解
C.降低乙醇極性
D.防止脂肪分解
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1.單項選擇題測定糖類時，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。
A.活性炭
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅-亞鐵氰化鉀
D.氫氧化鋁乳液
2.單項選擇題葡萄中的有機(jī)酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸
3.單項選擇題測定食品中的灰分時，最適合的灰化容器為（）。
A.素?zé)邵釄?br/>B.石英坩堝
C.稱量瓶
D.鉑坩堝
4.單項選擇題測定味精中的有效成分含量，國標(biāo)方法之一為（）。
A.相對密度法
B.折光法
C.分光光度法
D.旋光法
5.單項選擇題測定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國標(biāo)規(guī)定方法為（）。
A.旋光法
B.密度計法
C.折光法
D.以上三種都是
最新試題
以下方法中，不是測定食品中鈣元素國標(biāo)方法的是（）
題型：單項選擇題
測定食品中（）的國標(biāo)方法為蒸餾滴定法。
題型：單項選擇題
羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。
題型：單項選擇題
四分法是（）樣品的縮分方法。
題型：單項選擇題
測定蛋白質(zhì)的（）只能作為篩選測定方法。
題型：單項選擇題
索氏提取法用乙醚作提取劑測定脂肪時，（）。
題型：單項選擇題
下面哪些儀器設(shè)備不是干法灰化要用到的？（）
題型：單項選擇題
灰分測定的設(shè)備有（）。
題型：多項選擇題
（）為測定食品中多元素的方法。
題型：單項選擇題
葡萄中的有機(jī)酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
題型：單項選擇題