判斷題掛糊能夠防止原料直接面對(duì)高溫，從而起到保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素的作用。

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4.多項(xiàng)選擇題對(duì)于能力較強(qiáng)但不注重實(shí)習(xí)過(guò)程的學(xué)員，教師應(yīng)（）。

A.注意加以引導(dǎo)
B.不強(qiáng)求其參加實(shí)習(xí)
C.強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)對(duì)掌握知識(shí)的重要性
D.強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)對(duì)掌握技能的重要性
E.化繁為簡(jiǎn)

5.多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果評(píng)價(jià)的指標(biāo)有（）。

A.有效指數(shù)
B.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)均分
C.經(jīng)費(fèi)執(zhí)行率
D.干預(yù)活動(dòng)參與率
E.行為改變率