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填空題

菜單外觀設(shè)計重點要注意四個方面：一是外觀形式選擇；二是（）；三是紙張和印刷字體選擇；四是（）。

答案：封面設(shè)計；使用壽命和清潔保持

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在餐飲市場營銷活動中，菜單一頭聯(lián)系（），一頭聯(lián)系（），成為餐飲管理開展市場營銷活動的紐帶和橋梁。

答案：經(jīng)營者的產(chǎn)品供給；就餐客人的市場需求

餐飲管理組織機構(gòu)的具體形式主要受（）餐廳類型等因素的因素。

答案：企業(yè)規(guī)模、接待能力

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