單項選擇題

低筋面粉的濕面筋值為（）。

A.40％以下
B.30％以下
C.25％以下
D.15％以下

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單項選擇題

高筋面粉其（）和面筋含量高。

A.蛋白質
B.碳水化合物
C.淀粉
D.維生素

單項選擇題

（）又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。

A.風登糖
B.糖粉醬
C.克司得
D.蛋白糖