判斷題

意大利菜講究突出原料的自身味道（）。

答案：正確

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法國(guó)菜講究原汁原味、突出原料自身的味道，重視醬汁的制作和運(yùn)用。（）。

答案：錯(cuò)誤

現(xiàn)代的法國(guó)菜可以分為兩大派系：一個(gè)是沿襲宮廷菜系，另一個(gè)是由法國(guó)的風(fēng)土與歷史孕育的地方菜系。（）。

答案：正確