A.夾片
B.玉蘭片
C.桃片
D.大片
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A.1~10
B.10~20
C.20~30
D.30~40
A.菇蓋有菊花瓣形狀的白色微黃的裂紋,菌褶色白干凈,香氣足
B.背部隆起,邊緣下,卷色白微黃,香氣濃
C.肉質(zhì)較老,大小不均,色較深
D.菌蓋直徑小于2.5厘米
A.2~10
B.2~24
C.12~24
D.6~12
A.燕麥
B.筱麥
C.蕎麥
D.青稞
A.0.01
B.0.02
C.0.03
D.0.04
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。