單項選擇題

下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）

A.將蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，直接扣在盤子上
B.用手指按壓蛋糕表面，讓蛋糕與模具分離
C.使用脫模刀將蛋糕從模具中劃出
D.以上都是

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單項選擇題

下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）

A.觀察蛋糕表面的裂紋
B.用手輕按蛋糕表面
C.插入牙簽檢查
D.聞蛋糕氣味

單項選擇題

判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）

A.看蛋糕表面是否變金黃色
B.用手輕按蛋糕表面，看是否有回彈
C.使用溫度計測量蛋糕中心溫度
D.聞蛋糕氣味是否有香味