單項選擇題溜肉片的肉質(zhì)鮮嫩可口是利用率蛋白質(zhì)的（）。

A.加熱變性的原理
B.攪拌變性的原理
C.加堿變性的原理
D.表面活性變性的原理


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1.單項選擇題下列選項不是《保健食品注冊管理辦法》制定的目的是（）。

A.規(guī)范保健食品的注冊行為
B.保證保健食品的質(zhì)量
C.保障人體食用安全
D.提高保健食品生產(chǎn)廠家的效益

2.單項選擇題稱重記賬法只能得到（）

A.某一時段的全家或者集體中每個成員的膳食攝入情況
B.調(diào)查期內(nèi)全家或者集體中每個成員的膳食攝入情況
C.調(diào)查期內(nèi)全家集體中人均的膳食攝入情況
D.調(diào)查期內(nèi)全家或者集體中部分成員的膳食攝入情況

3.單項選擇題《食物成分表2002》規(guī)定食物編碼中的前二位是（）。

A.食物的亞類編碼
B.食物的類別編碼
C.食物的特征編碼
D.食物在亞類中的排列序號

4.單項選擇題用甲苯保存尿液，在每升尿液中應加入（）甲苯。

A.15~20mL
B.5~10mL
C.0.5~1mL
D.50~100mL

5.單項選擇題正常人的血清視黃醇濃度為（）。

A.10.5~31.5μmol/L
B.3.05~5.15μmol/L
C.1.05~3.15μmol/L
D.0.05~0.15μmol/L