單項(xiàng)選擇題脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
A.粗脂肪
B.總脂肪
C.磷脂
D.結(jié)合態(tài)脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題（）可以用索氏提取法測定其含量。
A.粗脂肪
B.葡萄糖
C.微量元素
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
A.氯仿
B.甲醇
C.乙醚
D.石油醚
3.單項(xiàng)選擇題總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
A.索氏抽提法
B.蓋勃氏法
C.堿水解法
D.酸水解法
4.單項(xiàng)選擇題色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
A.時間
B.保留時間
C.峰面積
D.半峰高
5.單項(xiàng)選擇題測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
A.抗氧化
B.調(diào)節(jié)酸度
C.乳化作用
D.以上作用都有
最新試題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
題型：單項(xiàng)選擇題