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判斷題定量分析糧食中磷化物的殘留量時(shí)，磷化物遇水和酸釋放磷化氫，用堿性高錳酸鉀進(jìn)行吸收。

1.判斷題《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》中磷化物定量測(cè)定方法是鉬藍(lán)比色法。

2.判斷題定性分析糧食中磷化物殘留量的測(cè)定原理：磷化物遇水和酸釋放磷化氫，與硝酸銀生成黑色磷化銀。

3.判斷題磷化物在酸、堿、水或光的作用下均能產(chǎn)生有毒的磷化氫氣體，因此在《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，原糧中磷化物允許量小于或等于0.1mg/kg。

4.判斷題磷化物在糧食及其制品中主要是熏蒸殺蟲劑。

5.判斷題磷化氫是一種無色氣體。相對(duì)分子量較小，沸點(diǎn)低，易揮發(fā)，擴(kuò)散性和滲透性都很強(qiáng)。