單項(xiàng)選擇題下列可用于食品生產(chǎn)用具及生產(chǎn)場(chǎng)所消毒的是（）

A.甲酚皂溶液
B.甲醛溶液
C.甲醇溶液
D.過(guò)氧乙酸溶液


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1.單項(xiàng)選擇題紫外線具有較強(qiáng)的殺菌力，主要是針對(duì)細(xì)胞的（）

A.核酸
B.蛋白質(zhì)
C.脂類
D.肽聚糖

2.單項(xiàng)選擇題超聲波使微生物致死的機(jī)理是（）

A.引起微生物細(xì)胞破裂，內(nèi)含物外溢
B.引起細(xì)胞膜透性改變，影響物質(zhì)運(yùn)輸
C.造成蛋白質(zhì)變性，影響酶活性
D.造成核酸變性，影響復(fù)制及解螺旋

3.單項(xiàng)選擇題同型乳酸發(fā)酵的基本條件是（）

A.完全厭氧
B.微氧環(huán)境
C.常壓有氧環(huán)境
D.富氧環(huán)境

4.單項(xiàng)選擇題異型乳酸發(fā)酵細(xì)菌（非雙歧桿菌）葡萄糖的分解經(jīng)過(guò)（）

A.EMP途徑
B.ED途徑
C.HMP途徑
D.PK途徑

5.單項(xiàng)選擇題混合酸發(fā)酵是以（）為基礎(chǔ)的。

A.EMP途徑
B.ED途徑
C.HMP途徑
D.PK途徑