問答題

【簡答題】如何控制發(fā)酵條件進行ⅠⅡⅢ型酒精發(fā)酵？

答案：

偏酸性進行Ⅰ型酒精發(fā)酵；
加入亞硫酸氫鈉進行Ⅱ型酒精發(fā)酵，得到甘油；
弱堿性進行Ⅲ型酒精發(fā)酵，得到乙醛、乙酸、甘油。

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