乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

乳中的酸度來(lái)源包括（）

乳石形成的因素有那些（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳的主要成分包括（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。