甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。