問答題

【簡答題】維生素C結(jié)構(gòu)中具有什么樣的活性結(jié)構(gòu)？因而使之具有哪三大性質(zhì)？

答案：

結(jié)構(gòu)：二烯醇、內(nèi)脂環(huán)、手性碳原子
性質(zhì)：強還原性、糖的性質(zhì)、旋光性
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【簡答題】簡述維生素B1的硫色素反應(yīng)？
答案： 維生素B1在堿性溶液中，可被鐵氰化鉀氧化成硫色素。硫色素溶于正丁醇中，顯藍(lán)色熒光。
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【簡答題】簡述鈰量法測定維生素E的原理？應(yīng)采用何種滴定介質(zhì)？為什么？
答案： VE用硫酸加熱回流生成酚用硫酸鈰滴定定量為對一生系醌，過量的硫酸鈰在二苯胺指示劑指示滴定終點。
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