單項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)裝盤時，下列說法錯誤的是（）。

A.盤子應(yīng)干凈、無破損
B.裝盤后盤子四周應(yīng)無湯汁
C.裝盤后的甜點(diǎn)應(yīng)盡快上桌
D.除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題西式宴會套餐最基本的準(zhǔn)則是（）。

A.每盤甜點(diǎn)的質(zhì)量和裝盤方法都相同
B.每盤甜點(diǎn)的量少而精美
C.每盤甜點(diǎn)的造型和風(fēng)格都相同
D.每盤甜點(diǎn)要突出其風(fēng)格

2.單項(xiàng)選擇題采用（）的零點(diǎn)甜品裝盤的方法，能給食用者更大的自主性，而且可突出甜品的精美造型。

A.將甜點(diǎn)放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B.將甜點(diǎn)、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內(nèi)
C.將甜點(diǎn)和裝飾物裝在同一盤中，將調(diào)味料放入另外一個小容器內(nèi)
D.將不同甜點(diǎn)混合碼放在一個大型的盤子上，裝飾物放在一小盤上

3.單項(xiàng)選擇題西式零點(diǎn)甜品的裝盤方法多種多樣，可根據(jù)餐廳特點(diǎn)和甜品風(fēng)味加以運(yùn)用，做到（）。

A.色彩鮮明、豪華氣派
B.典雅自然、動靜結(jié)合、色彩豐富
C.風(fēng)格獨(dú)特、色彩鮮明、氣派
D.錯落有致、有層次、有特色

5.單項(xiàng)選擇題裝盤是西式面點(diǎn)甜點(diǎn)（）的第一步。

A.制作工藝
B.定型工藝
C.裝飾工藝
D.成熟工藝