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A.便于干燥后除根
B.除去綠麥芽的生腥味
C.終止綠麥芽的生長(zhǎng)和酶的分解作用
D.除去多余的水分

A.還原能力強(qiáng)，雙乙酰峰值低
B.易產(chǎn)生子囊孢子
C.細(xì)胞外觀(guān)呈卵圓形、菌落大而飽滿(mǎn)
D.發(fā)酵度高，真正發(fā)酵度達(dá)60~70%
E.凝集性較強(qiáng)，本斯值1.0mL以上

A.柿餅氣味
B.紙板味
C.青草味
D.洋蔥味

A.麥芽
B.啤酒酵母
C.啤酒花
D.水

A.二甲基硫（DMS）
B.二氧化硫
C.硫化氫
D.硫醇（RHS）

A.3.2~4.0
B.5.2~5.6
C.5.8~5.9
D.4.2~4.4

A.大麥
B.發(fā)酵
C.后處理
D.制麥芽

A.雙乙酰
B.酒精
C.二氧化碳
D.高級(jí)醇

A.高級(jí)醇等副產(chǎn)物
B.新酵母細(xì)胞的蛋白質(zhì)
C.新的氨基酸和蛋白質(zhì)
D.含硫化合物

A.＜300mg/L
B.＞450mg/L
C.300~400mg/L
D.＜200mg/L