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傳統(tǒng)工藝中,少司制作完成時,還常加入(),通過晃動鍋具或攪動,與少司充分混合,以增加少司的光澤和滋味。
A.黃油
B.色拉油
C.橄欖油
D.香油
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單項(xiàng)選擇題
少司,實(shí)際上就是一種有滋味有一定濃稠度的液體,一般情況下,其工藝流程為:少司=液體+()+調(diào)味品。
A.保濕劑
B.芳香劑
C.增稠劑
D.凝結(jié)劑
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單項(xiàng)選擇題
法國烹調(diào)大師艾斯可菲曾說過:“烹調(diào)中,()意味著一切,沒有它將一事無成”。
A.牛奶
B.基礎(chǔ)湯
C.酒
D.湯
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