單項(xiàng)選擇題

起酥油一般（）食用，是制作食品加工的原料油脂。

A.直接
B.不間接
C.不能
D.不直接

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單項(xiàng)選擇題

人造奶油的（）、熔點(diǎn)、軟硬度等可跟據(jù)各種成分分配比來調(diào)控。

A.乳化性
B.酥松性
C.易溶性
D.結(jié)晶性

單項(xiàng)選擇題

黃油又稱“（）”，它是從牛乳中分離加工出來的一種比較純凈的脂肪。

A.牛油
B.奶油
C.起酥油
D.奶酪