傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

簡述打量水的作用。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。