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茶葉中含有少量脂肪等類脂物質(zhì),在儲存中容易水解氧化。
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單項選擇題
當(dāng)水分上升到()以上時,茶葉的質(zhì)變就相當(dāng)明顯。
A.3%
B.6%
C.9%
D.12%
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單項選擇題
干燥食品在品質(zhì)保存中,若為絕對干燥,則食品中各種物質(zhì)直接暴露于空氣中,容易()。
A.氧化變質(zhì)
B.吸濕
C.發(fā)霉
D.以上都不對
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