單項(xiàng)選擇題原料經(jīng)過比較復(fù)雜的采購渠道，這種凈料成本的計(jì)算方法是（）計(jì)算方法。
A.一料一檔
B.一料多檔
C.多料多檔
D.不同采購渠道成本
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于凈料成本的計(jì)算方法是（）的計(jì)算方法。
A.一料一檔
B.一料多檔
C.多檔多料
D.不同采購渠道成本
2.單項(xiàng)選擇題廚房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。
A.服務(wù)
B.勞動
C.調(diào)料
D.其他
3.單項(xiàng)選擇題宴會菜點(diǎn)的成本中，熱菜成本的比例般為（）。
A.50%
B.70%
C.40%
D.60%
4.單項(xiàng)選擇題廚房原料成本核算難度大，主要體現(xiàn)在菜品銷售量難以預(yù)測。單一產(chǎn)品的成本核算難度大，（）等方面。
A.菜品原料準(zhǔn)備難以精確估算
B.單一產(chǎn)品成本核算難度大
C.生產(chǎn)銷傳的即時性
D.成本構(gòu)成的復(fù)雜性
5.單項(xiàng)選擇題廚房成本控制的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在處于變化中的成本比重大?？梢钥刂频某杀颈戎卮蠛停ǎ┤齻€方面。
A.不可控成本比重小
B.固定成本不便控制
C.成本控制困雅
D.成本世露點(diǎn)多
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套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
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題型：判斷題