單項(xiàng)選擇題

戚風(fēng)蛋糕是指蛋清和（）分開攪打好后，再予以混合的蛋糕制作方法

A.蛋黃
B.砂糖
C.塔塔粉
D.水

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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包入爐后前（）內(nèi)，不要打開爐門，防止蒸汽跑出

A.40分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.10分鐘

單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包的烘烤時(shí)間取決于面包體積大小、重量、（）等因素

A.烤箱高度
B.烤箱檔次
C.配方成分
D.水分比例