單項選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為()
A.20~24℃
B.25~30℃
C.30~35℃
D.35~40℃
E.40~45℃
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1.單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強()
A.13%~14%
B.14%~16%
C.17%~18%
D.18%~19%
E.19%~20%
2.單項選擇題在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()
A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
3.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬,則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染()
A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次
4.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()
A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌
5.單項選擇題菌落總數(shù)可以預測什么和評定食品腐敗變質(zhì)的程度()
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)
最新試題
嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有()
題型:單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中,間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量或與衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)的指標是()
題型:單項選擇題
新中國成立以來,我國先后進行了()次全國性的營養(yǎng)調(diào)查
題型:單項選擇題
粗略反映調(diào)查對象膳食情況,常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是()
題型:單項選擇題
霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和()等
題型:單項選擇題
人體維生素B1缺乏時,紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是()
題型:單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中,嚴重危害人體健康的指標是()
題型:單項選擇題
N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和()
題型:單項選擇題
脂肪占總能量的推薦比例是()
題型:單項選擇題
鋅吸收與下列哪一項因素無關(guān)()。
題型:單項選擇題