單項選擇題已知一份蔥油鱸魚所需鱸魚凈料400克，為20元，蔥、姜等輔料1.5元，調料1元，其成本毛利率是80%，該菜肴的售價是（）。
A.41.5元
B.40.5元
C.50.5元
D.42.5元
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1.單項選擇題被直接送到廚房或銷售點的食品原料稱為（）。
A.入庫原料
B.直撥原料
C.調撥原料
D.生產(chǎn)原料
2.單項選擇題根據(jù)對菜肴銷售狀況定量分析，（）予以保留，作為誘餌吸引顧客。
A.暢銷、高利潤
B.不暢銷、高利潤
C.不暢銷、低利潤
D.暢銷、低利潤
最新試題
在餐廳的顧客服務中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運用社交媒體進行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉型中，如何提升運營效率和服務質量（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題