單項(xiàng)選擇題面包酵母可分為（）種。
A.5
B.2
C.3
D.6
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1.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
A.3小時(shí)
B.5小時(shí)
C.8小時(shí)
D.12小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題烙餅適宜用（）
A.微波爐
B.煎炸鍋
C.烤爐
D.蒸煮灶
3.單項(xiàng)選擇題老婆餅是（）點(diǎn)心。
A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式
4.單項(xiàng)選擇題顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
A.細(xì)碎
B.越粗越好
C.宜粗不宜細(xì)
D.越大越好
5.單項(xiàng)選擇題九層馬蹄糕的主料是（）
A.馬蹄粉
B.玉米粉
C.大米粉
D.面粉
最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題