在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

中國人的糕點(diǎn)講究（）口味。

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）