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判斷題

小翻每次約翻動(dòng)菜肴的1/3左右。

答案：錯(cuò)誤

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使用煎盤(pán)一般左手握住盤(pán)把，掌心向上，五指自然合攏。

答案：正確

臨灶操作時(shí)一般是左手握煎盤(pán)把或鍋柄等。

答案：正確

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