單項選擇題宴會面點設計中,與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種()?
A.“壽桃”
B.“鴛鴦包”
C.“麻菇獻壽”
D.“伊府壽面”
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1.單項選擇題關于餡心制作的水分和黏性控制,以下哪種說法是正確的()?
A.蔬菜餡可以不擠水直接使用
B.葷餡應盡可能減少水分以增加黏性
C.熟肉餡可以通過淀粉勾芡來增加黏性
D.甜味餡心應避免使用任何油脂
2.單項選擇題預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施()?
A.實施預防措施
B.早期發(fā)現(xiàn)和治療疾病
C.忽視篩查程序
D.實施篩查程序
3.單項選擇題英國傳統(tǒng)食品中不包括以下哪一項()?
A.派
B.布丁
C.蝸牛
D.面包
4.單項選擇題批量生產團體餐時,應選擇哪種類型的菜肴()?
A.對時間、火候要求嚴格的
B.對時間、火候要求比較寬限的
C.只能單份烹制的
D.需要特殊烹飪技巧的
5.單項選擇題在設計主副食品種時,應首先考慮的因素是:()。
A.食物的味道
B.食物的價格
C.食物的營養(yǎng)價值
D.食物的顏色
最新試題
運用多樣性的(),滿足不同口味、不同質地菜肴的需要,才能制作出好的宴會菜肴。
題型:單項選擇題
老年人應選擇什么樣的食物以利于吸收利用()?
題型:單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類,外形上具有()的特點。
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東北地區(qū)的主食原料豐富且合理,動物蛋白攝入比重高,主要原因是什么()?
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庫房管理員可以提供哪方面的信息()?
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學齡前兒童膳食應如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡()?
題型:單項選擇題
宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單,這種情況則以()確定費用標準。
題型:單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料,對準備采購的原料進行多項指標的比較,以確定原料的()。
題型:單項選擇題
關于餡心制作的水分和黏性控制,以下哪種說法是正確的()?
題型:單項選擇題
食材安全標準中,對于以下哪種物質的含量有嚴格限制()?
題型:單項選擇題