判斷題水對(duì)原料作用時(shí)水流速度過(guò)快也會(huì)造成無(wú)機(jī)鹽的大量流失。
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題