單項(xiàng)選擇題為保持營養(yǎng)素間的基本平衡,膳食中所攝入的各種營養(yǎng)素在一定周期內(nèi),應(yīng)保持在標(biāo)準(zhǔn)供給量上下誤差不超過()的范圍。
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
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1.單項(xiàng)選擇題佛教有嚴(yán)格的戒律,但不同的國家所戒不同,其中()的佛教徒在飲食上沒有葷素戒律。
A、泰國
B、印度
C、蒙古
D、中國
2.單項(xiàng)選擇題秦式面點(diǎn)中的典型代表品種應(yīng)首推()。
A、金錢油塔
B、白吉膜
C、羊肉泡饃
D、炸油糕
3.單項(xiàng)選擇題處于不同地域的人們,其口味習(xí)慣也不同,江浙、廣東喜甜,西北喜酸,華北喜咸,川、湘喜()。
A、鮮
B、辣
C、辛
D、苦
4.單項(xiàng)選擇題秦式面點(diǎn)源于西北鄉(xiāng)村和()、回、蒙等少數(shù)民族食品
A、維
B、滿
C、朝鮮
D、壯
5.單項(xiàng)選擇題山西素有“面食之鄉(xiāng)”的稱譽(yù),著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外,還包括()。
A、擔(dān)擔(dān)面
B、伊府面
C、撥魚面
D、炸醬面
最新試題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng),(),難以操作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型:判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題