單項(xiàng)選擇題

由主料與輔料配合的菜肴，主料占（）的重要地位。

A.品質(zhì)上
B.數(shù)量上
C.色彩上
D.口味上

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單項(xiàng)選擇題

單一原料菜肴主要以品嘗該原料特有的（）為目的。

A.口味
B.風(fēng)味
C.質(zhì)感
D.口感

單項(xiàng)選擇題

單一料是指由一種（）構(gòu)成的菜肴。

A.主料
B.配料
C.調(diào)料
D.原料