單項(xiàng)選擇題

烹煮食品時要達(dá)到安全的中心溫度以上：禽類和肉糜、肉餡類中心溫度和其他食品中心溫度應(yīng)分別達(dá)到（）。

A.74℃以上和78℃以上
B.70℃以上和74℃以上
C.76℃以上和74℃以上
D.74℃以上和70℃以上

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單項(xiàng)選擇題

航空配餐公司應(yīng)設(shè)置專門的清洗、消毒車間，對飛機(jī)上卸下的非一次性食具進(jìn)行清洗和消毒的程序應(yīng)為（）。

A.按食具回收→分檢→清洗→消毒→儲藏→再使用的程序
B.按食具回收→清洗→分檢→儲藏→消毒→再使用的程序
C.按食具回收→清洗→分檢→消毒→儲藏→再使用的程序
D.按食具回收→清洗→消毒→分檢→儲藏→再使用的程序

單項(xiàng)選擇題

航空配餐各生產(chǎn)車間應(yīng)安裝通風(fēng)和溫度控制設(shè)備，保持車間內(nèi)空氣流動和所要求的溫度應(yīng)以（）溫度為宜。

A.25℃
B.22℃以下
C.20℃
D.18℃