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畜肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸等成分,具有營養(yǎng)血液,養(yǎng)心安神的作用。
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臘肉以肉色色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,肉身干燥,肉質(zhì)堅實,有彈性,指壓后不留明顯壓痕,具有臘制品固有風味者為佳。
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魚唇以干燥體大,有光澤,有透明感,干凈,無污殘、無蟲蛀為上品。
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