單項選擇題碳水化合物與蛋白質相比不含哪種元素（）
A.氮
B.碳
C.氫
D.氧
E.以上都不是
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1.單項選擇題某食物蛋白質構成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質的限制性氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.纈氨酸
2.單項選擇題在體內(nèi)代謝過程中具有節(jié)約蛋白質作用的營養(yǎng)素是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質
E.以上都不是
3.單項選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質含量為（）
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
4.單項選擇題蛋白質功效比值是（）
A.評價食物蛋白質含量的指標
B.評價食物蛋白質消化吸收率的指標
C.評價食物蛋白質利用率的指標
D.評價食物蛋白質氨基酸含量的指標
E.評價食物蛋白質必需氨基酸組成的指標
5.單項選擇題食物中1g蛋白質產(chǎn)生的熱量是（）
A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal