單項選擇題

炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是（）

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質
D.維生素B₁
E.維生素B₂

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單項選擇題

畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高（）

A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B₁
D.維生素B₂
E.尼克酸

單項選擇題

蛋白質生物學價值最高的是（）

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類