單項選擇題我國居民熱能和蛋白質的主要來源是（）

A.肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜


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1.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）

A.－20℃
B.－4℃
C.0℃
D.40℃
E.20℃

2.單項選擇題視黃醇當量是指（）

A.維生素A1的量
B.維生素A2的量
C.體內具有維生素A活性物質的總量
D.β－胡蘿卜素的量
E.其他維生素A原的量

3.單項選擇題核黃素良好的食物來源是（）

A.水果
B.糧谷類
C.植物油
D.動物內臟
E.肉類

4.單項選擇題綠葉蔬菜中富含（）

A.維生素A
B.維生素C
C.核黃素
D.葉酸
E.維生素K

5.單項選擇題在面粉中強化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質的營養(yǎng)價值（）

A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸