單項(xiàng)選擇題

屬于嗜鹽菌的是（）

A.沙門菌
B.大腸桿菌
C.李斯特菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

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單項(xiàng)選擇題
去除黃曲霉毒素的理想方式是（）
A.加熱處理
B.堿處理
C.酸處理
D.水洗
E.水中浸泡
單項(xiàng)選擇題
關(guān)于霉菌生長(zhǎng)條件表述錯(cuò)誤的是（）
A.一般Aw<0.7時(shí)不能生長(zhǎng)
B.環(huán)境相對(duì)濕度低于70％有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長(zhǎng)溫度
D.食品成分對(duì)其生長(zhǎng)有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長(zhǎng)
單項(xiàng)選擇題
對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是（）
A.低溫長(zhǎng)時(shí)消毒法
B.高溫短時(shí)消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫滅菌法
E.冷凍干燥法
單項(xiàng)選擇題
下列污染物中可抑制膽堿酯酶的是（）
A.黃曲霉毒素
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機(jī)氯
E.單端孢霉烯族化合物
單項(xiàng)選擇題
以下不屬于食品污染物范疇的是（）
A.重金屬
B.食品添加劑
C.寄生蟲
D.微生物
E.河豚毒素
單項(xiàng)選擇題
以下為革蘭陽(yáng)性菌的是（）
A.腸炎沙門菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假單胞菌
E.大腸桿菌
單項(xiàng)選擇題
大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是（）
A.25％～35％
B.35％～40％
C.40％～45％
D.45％～50％
E.20％～30％
單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)（）
A.龍葵素
B.組胺
C.亞硝胺
D.苯丙芘
E.鹿花毒蕈
單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于食品添加劑表述錯(cuò)誤的是（）
A.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
B.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
C.天然色素較合成色素安全性高
D.護(hù)色劑可改善肉制品色澤
E.防腐劑可以殺滅致病微生物
單項(xiàng)選擇題
下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫正確的是（）
A.GDP
B.GMP
C.CCP
D.GCP
E.CMP