單項(xiàng)選擇題

一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，故1份氮素相當(dāng)于（）份蛋白質(zhì)。

A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65

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單項(xiàng)選擇題

灰分是標(biāo)示（）一項(xiàng)指標(biāo)。

A、無機(jī)成分總量
B、有機(jī)成分
C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量

單項(xiàng)選擇題

K₂SO₄在定氮法中消化過程的作用是（）。

A.催化
B.顯色
C.氧化
D.提高溫度