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魚膠和瓊膠都可以用來制作凍品類點(diǎn)心,瓊脂是動(dòng)物膠。()
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海綿蛋糕制品的烘烤溫度和時(shí)間,與制品面糊中的含糖量有關(guān)。
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重油脂蛋糕的油脂用量一般為面粉的30%-60%。
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