判斷題

綠豆以色濃綠而富有光澤，粒大整齊者質(zhì)地最好。

答案：正確

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常用于制餡的干菜類原來有木耳、蘑菇、南瓜、海帶等。

答案：錯(cuò)誤

貝殼類經(jīng)過干制后就是干貝。

答案：錯(cuò)誤