判斷題

油條面坯必須和勻，醒透。

答案：正確

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用蔬菜做生餡時(shí)，要求剁碎后加入調(diào)味料，擠去水分使用。

答案：錯(cuò)誤

調(diào)制任何面坯時(shí)，水均應(yīng)一次加足。

答案：錯(cuò)誤