單項(xiàng)選擇題菜單工程中采用的矩陣分析方法，其中利潤低.受歡迎程度低的類型是（）

A.明星
B.金牛
C.問題
D.瘦狗


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2.單項(xiàng)選擇題菜單工程是餐飲企業(yè)管理的重要方法，需要綜合分析產(chǎn)品的利潤率和受歡迎程度，其中的受歡迎程度的依據(jù)是（）

A.根據(jù)POS系統(tǒng)中記錄的銷量信息
B.依據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)試菜的評價(jià)信息
C.依據(jù)顧客的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評信息
D.依據(jù)行業(yè)美食家試菜的點(diǎn)評信息

3.單項(xiàng)選擇題菜單工程是指（）

A.依據(jù)POS中的信息，對菜品進(jìn)行分類管理的方法
B.對菜單的樣式.排版.顏色進(jìn)行改進(jìn)
C.對菜單中的圖片進(jìn)行美化
D.對菜單的材質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化

4.單項(xiàng)選擇題Q餐廳為了應(yīng)對顧客“自由點(diǎn)菜”的需要，設(shè)置“自定義”菜品，菜品名稱和價(jià)格由點(diǎn)餐員自行輸入，這樣操作所帶來的隱患中，不正確的是（）

A.自由輸入導(dǎo)致點(diǎn)餐效率極低
B.存在收銀漏洞
C.自由輸入導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)混亂
D.導(dǎo)致廚房無法烹制